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Poutine des Monats November

Poutine des Monats November

Der Herbst ist vorbei und der Winter kann starten- endlich!! Uns ist das Wetter dabei natürlich völlig egal, für uns zählt nur die kulinarische Jahreszeit. Und da hat der Winter einiges zu bieten!!! Auch bei unserer Poutine suchen wir uns immer saisonale Produkte aus, die eben zur Jahreszeit passen. Für unsere November Poutine haben wir diesmal sogar professionelle Unterstützung von Romy von → “Snoopsmaus” bekommen- so konnten wir uns gemeinsam mit unserem Küchenchef Peter austoben! Natürlich muss auf die November Poutine Fleisch- am besten Wild, nur wie?               Peter hat ein leckeres Stück Wildschweinkeule eingelegt. Am besten legt ihr das Fleisch wie folgt ein: Rotwein, Garatapfelessig, Wacholder, Nelken, Piment, Lorbeerlaub, Porree, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Dann kommt das ganze Spektakel für 6 Stunden bei 120°C  in den Ofen geschoben. Danach ist das Fleisch butterweich, wurde auseinander gepflückt und durfte dann noch eine Weile im eigenen Saft köcheln. Aber natürlich darf das Fleisch nicht alleine bleiben. Für den herbstlichen Touch darf natürlich Rotkohl nicht fehlen!!               Der Kohl wird fein geschnitten und dann mit Granatapfelessig, Salz und Zucker mariniert und kurz angebraten. Sodass er warm wird, aber auch etwas knackig bleibt.       Zuerst haben wir den marinierten Rotkohl zusammen mit dem Wildschwein köcheln lassen, mussten aber feststellen, dass dann doch einiges an Wildaroma verloren geht. Also macht nicht den gleichen Fehler wie wir!! Ihr könnt den Rotkohl einfach in der Pfanne erhitzen, und später über das Fleisch geben.         Dann stellt sich natürlich wieder die Frage nach der Wahl der Pommes?!? Wir entscheiden uns für Steakhouse Fries, damit geschmacklich viel Raum für das Wildschein bleibt. Natürlich dürfen auch bei dieser Poutine die Bratensauce und die klassischen Cheesecurds nicht fehlen. So haben wir eine perfekte Mischung aus zartem Wildschwein, feinem Rotkohl und natürlich der Bratensauce mit Cheesecurds. Dazu empfehlen wir ganz klassisch auch ein – oder auch zwei,drei- Gläser Rotwein! Auch diesen Test haben wir natürlich für euch gemacht und am besten schmeckt dazu unser 2017 Mundschenkcuvée M9 vom →Weingut Sonnenhof aus Württemberg. Lasst es euch schmecken! Wie immer bei uns im Relax- wir wünschen einen guten Appetit!    

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Poutine des Monats Juli

Poutine des Monats Juli

        Es ist heiß in Berlin…. Was isst man denn gerne bei dem Wetter?? Bei tropischen Temperaturen essen wir gerne etwas Leichtes, Lockeres…Frisches Gemüse, leichtes Fleisch oder Fisch! Darum haben wir in unserer Poutine des Monats Juli genau das alles vereint! Wir servieren euch als Basis Süßkartoffelpommes mit Bratensauce und Cheesecurds von  →Uckerkaas. Das ist natürlich noch nicht sommerlich erfrischend, darum kommen ja noch die wichtigen Toppings dazu! Wir braten euch Streifen von der Hähnchenbrust etwas kross an und verteilen sie liebevoll auf den Pommes. Oben drauf folgen noch Kirschtomaten, Mais und Frühlingslauch. Als i-Tüpfelchen kommt noch etwas Guacamole on Top. So mischen wir Pommes und kräftige Bratensauce mit knackig frischem Gemüse zu einem echten Sommergericht! Und wo könnte uns das am Besten schmecken? Natürlich auf unserer Terrasse oder im grünen Innenhof. Kommt vorbei im →Relax und lasst euch unsere sommerlichen Pommes schmecken!! Und was wollen wir dazu trinken? Auf diese Frage haben wir natürlich immer eine Antwort!! Diesen Sommer wird es bei uns spritzig. Aperol Spritz kennen wir ja alle…bei uns gibt es Berliner Spritz!! Das ist original Berliner Weisse von der Brauerei →Berliner Berg, mit einem Schuss Aperol und etwas frischer Orange. Auch hier kommt eine perfekte Mischung aus Durstlöscher und Erfrischung zusammen.   Lasst es euch schmecken!!!      

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Foodwaste

Foodwaste

Hallo liebe Poutine & Hotelfreunde, dieser Blogartikel ist einem Thema gewidmet, welches uns als Hotel in vielerlei Hinsicht sehr am Herzen liegt!   Wie ihr sicherlich auf Facebook schon gesehen habt, haben wir im April eine besondere Aktion mit  →Too Good To Go. Alle teilnemehmenden AccorHotels aus Berlin spenden nämlich alle Einnahmen aus TooGoodToGo an die  →Berliner Tafel!!! Ihr kennt TooGoodToGo noch nicht?? Schon seit 2017 könnt ihr bei uns im Hotel Lebensmittel retten, indem Ihr euch über die App eine Frühstücksbox kauft. Für wirklich kleines Geld könnt ihr dadurch Lebensmittel vor dem Müll bewahren. Mittlerweile haben wir bei uns mindestens 2 Gäste pro Tag, die so gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung mit uns kämpfen- und dabei schmeckt es auch noch super!!! Für uns als Hotel ist diese etwas ungewöhnliche Kooperation nunmehr selbstverständlich geworden. Es gibt leider Lebensmittel, die wir laut Hygienevorschriften nach dem Abbau des Buffets entsorgen müssen, wie zum Beispiel die Eierspeisen. Brot und Backwaren könnten wir weiterverarbeiten, jedoch haben wir auch dabei begrenzte Möglichkeiten. Darum freuen wir uns, wenn diese wertvollen Speisen noch eine zweite Chance bekommen. Aber zurück zur Aktion. Was hat es mit den Spenden auf sich? Jedes Jahr versuchen wir lokale Einrichtungen zu unterstützen. So sammeln wir zum Beispiel auch jedes Jahr Kleiderspenden für die Stadtmission. Unter unserem Nachhaltigkeitsprogramm Planet21 versuchen sich alle Hotels durch unterschiedliche Aktionen für das Thema Nachhaltigkeit stark zu machen. Ob es eine Müllsammelaktion ist oder eine gemeinsame Runde Spargelstechen, die Hotelkollegen haben reichlich Ideen! Dieses Projekt ist aber noch einmal etwas ganz besonderes, weil sich 9 (!!!) Hotels daran beteiligen. Also ladet euch die kostenfreie App herunter und rettet Lebensmittel!!! Bis Ende April rettet ihr damit quasi doppelt- ihr rettet die Lebensmittel und  wir spenden den vollen Betrag an die Berliner Tafel!! Bei so einer tollen Aktion mussten wir natürlich  nicht lange gefackelt und sind sofort dabei gewesen…!!!   Wir freuen uns gemeinsam mit euch Lebensmittel zu retten und Spenden zu sammeln!  

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