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Local of the month- Domberger Brot-Werk

Local of the month- Domberger Brot-Werk

Ab jetzt dreht sich bei uns alles um BROT! Klingt euch nicht spannend genug? Dann kennt ihr → Domberger noch nicht. Aber dafür sind wir ja da 🙂 Domberger ist nicht einfach nur eine Bäckerei. Hier steht das Produkt und die einzigartige Qualität der Zutaten im Vordergrund.: Mehl, Wasser, Salz  und den hausgemachten Sauerteig. Dank dieser einfachen Zutaten, ganz viel Zeit und Liebe, braucht es kein Backpulver, Hefe oder sonstige Backzusätze. So zeigt Domberger wie Brot schmecken kann und auch schmecken muss! Aber nicht nur die Qualität des Brotes und die Vielfalt des Angebotes ist beeindruckend. Auch diese hohen Qualitätsansprüche lassen es zu, dass hier hauptsächlich mit Queereinsteiger*innen gearbeitet wird, die im Laufe der Zeit zu Bäckern ausgebildet werden.   Diese Arbeit erfolgt aber nicht nur in der gläsernen Backstube in Moabit, sondern auch in einem mobilen Verkaufswagen – auch BROTWÜSTENEXPEDITIONSFAHRZEUG genannt. Über dieses ehemalige Militärfahrzeug wird heute Brot in “Brotwüsten” gebracht- denn gutes Brot wird immer gebraucht. Seit 1968 ist dieses Fahrzeug fast unverändert und braucht neben den Zutaten für das Brot nur einen Bäcker, denn danke eines Benzingenerators ist dieses Vehikel autark. Mehr zum Backwerk findet ihr in der nächsten Woche in unserer Instagram-Story – also schnell noch →mercurehotelberlincity abonieren!   Aber warum erzähle ich euch jetzt so viel? Sind wir nun in der Werbebranche? Natürlich  nicht, aber  wir möchten euch so viel wie möglich über unseren Local of the Month mitteilen! Aber was zaubern wir denn jetzt daraus? Wie versprochen werden wir den jeweiligen Local auf alle Bereiche des F&B verteilen.                     Sodass wir nicht nur das leckere →Beute Brot als Bruschetta und den Zuckerkuchen auf unserer Kaffeepause haben. Auch abends im →RELAX erwartet euch ein leckeres Chef Special. Wie klingt eine Vorspeise als Brotsalat aus Beute Brot, mit Römersalat und gebratener Hähnchenbrust mit Kirschtomaten und Sauerrahmdressing? Oder eine Flammkuchenstulle auf der →”Großen Seele“ mit Sauerrahm, Zwiebeln, Frühlauch und Serrano oder Rauchlachsstreifen? Auch unsere Poutine kann Brot: Wir servieren euch Steakhouse Pommes mit original Berliner Currywurst mit Bratensauce und Cheesecurds ( soweit ja unter den Poutine Profis nichts neues) und dann wird dies mit Essiggurken und geröstetem Beute-Brot getoppt. OK- wenn euch gerade auch das Wasser im Munde zusammen läuft, habe ich noch einen: Die Gourmet Stulle: Wir servieren euch Tranchen vom Rinderrücken auf geröstetem Dinkelbrot mit Römersalat, Parmesanspänen und gerösteten Pinienkernen. Dies toppen wir noch mit Ofentomaten und Ceaser-Dressing. Also wenn BROT so nicht zum HIT werden muss, dann weiß ich auch nicht mehr! Kommt zu uns ins →Relax und lasst es euch schmecken!!      

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Poutine des Monats Dezember

Poutine des Monats Dezember

Schon im Oktober haben wir uns ja mit Romy aka →Snoopsmaus in unserer Küche versammelt um Poutine zu basteln. Dabei kamen viel Ideen zusammen, sodass neben unserer November Poutine nun auch die Dezember Poutine noch aus der “Feder” vom Romy stammt. Wir nehmen euch  mit auf unsere kleine Reise zu einer Weihnachts-Poutine. Wir starten mit unserem selbst gemachten Karotten-Rotkohl Salat.               Dazu haben wir einfach Rotkohl und Karotten fein gestiftet ( Küchenhack von Peter: Die Karotten mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden und dann nur noch feine Stifte davon schneiden!) mit etwas Salz& Pfeffer, Zucker und einem Schuss Granatapfelessig marniniert- Fertig!                 Dann kommen wir zum Fleisch- hier haben wir ein schönes Stück Schweinerücken in feine Scheiben geschnitten und mit einer Backpflaume in der Mitte zu einer Roulade gerollt und mit einem Zahnstocher oder Holzspieß festgesteckt. Das geht nun zusammen in die Pfanne. Wer mag kann auch noch etwas frischen Salbei mit in die Pfanne geben, dann nimmt das Fleisch auch dieses Aroma mit an. Während das Fleisch in der Pfanne scharf angebraten wird, werden unsere Steakhouse-Pommes in der Fritteuse schön knusprig. Die restliche Prozedur ist wie immer: Pommes mit Bratensauce und →Cheesecurds vermischen. Dann kommt unser hausgemachter Salat dazu und oben drauf kommt unser Fleisch mit Backpflaume- TADAA!                 So schnell ist diese Weihnachtspoutine fertig! Im ersten Versuch mit Romy haben wir hierfür Wildschein genommen, jedoch ist dieses tolle hochwertige Fleisch eben auch sehr teuer, sodass wir für unsere Gäste doch lieber die erschwingliche Variante anbieten wollten. Schmeckt genauso lecker! Kommt bei uns im →Relax vorbei und lasst es euch schmecken!!!  

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Poutine des Monats Juli

Poutine des Monats Juli

        Es ist heiß in Berlin…. Was isst man denn gerne bei dem Wetter?? Bei tropischen Temperaturen essen wir gerne etwas Leichtes, Lockeres…Frisches Gemüse, leichtes Fleisch oder Fisch! Darum haben wir in unserer Poutine des Monats Juli genau das alles vereint! Wir servieren euch als Basis Süßkartoffelpommes mit Bratensauce und Cheesecurds von  →Uckerkaas. Das ist natürlich noch nicht sommerlich erfrischend, darum kommen ja noch die wichtigen Toppings dazu! Wir braten euch Streifen von der Hähnchenbrust etwas kross an und verteilen sie liebevoll auf den Pommes. Oben drauf folgen noch Kirschtomaten, Mais und Frühlingslauch. Als i-Tüpfelchen kommt noch etwas Guacamole on Top. So mischen wir Pommes und kräftige Bratensauce mit knackig frischem Gemüse zu einem echten Sommergericht! Und wo könnte uns das am Besten schmecken? Natürlich auf unserer Terrasse oder im grünen Innenhof. Kommt vorbei im →Relax und lasst euch unsere sommerlichen Pommes schmecken!! Und was wollen wir dazu trinken? Auf diese Frage haben wir natürlich immer eine Antwort!! Diesen Sommer wird es bei uns spritzig. Aperol Spritz kennen wir ja alle…bei uns gibt es Berliner Spritz!! Das ist original Berliner Weisse von der Brauerei →Berliner Berg, mit einem Schuss Aperol und etwas frischer Orange. Auch hier kommt eine perfekte Mischung aus Durstlöscher und Erfrischung zusammen.   Lasst es euch schmecken!!!      

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Poutine des Monats Juni

Poutine des Monats Juni

                  Der Sommer steht ins Haus und dafür haben wir uns viele neue Leckereien für euch überlegt… Unsere sommerliche Juni Poutine besteht aus Süßkartoffelpommes, Bratensauce und Cheesecurds- das sind die Grundzutaten. Wer Poutine schon kennt, weiß, dass sie immer aus mindestens diesen Zutaten besteht. Und wer uns kennt, weiß, dass uns das natürlich nicht genügt! Es müssen also Toppings her!!! Da die Poutine an sich schon deftig ist, freuen wir uns im Sommer auf etwas Leichtes und Frisches! Darum wird unsere Juni Poutine mit Tomaten, Mozzarella und etwas grünem Pesto verfeinert. So entsteht ein schöner Mix aus leckeren Pommes mit einem fruchtigen Topping. Und wenn ihr jetzt noch nicht genau wisst, was ihr dazu trinken sollt, haben wir auch dafür natürlich etwas geplant…. Im Juni bekommt ihr bei uns die Sommer-Klassiker Hugo und Aperol Spritz zum Aktionspreis von nur 6,00€!!!! Diese Drinks sind mittlerweile echte Klassiker und jeder kennt sie, fast jeder liebt sie. Aber du hast mal Lust auf etwas anderes? Mal was neues Probieren? Dann teste unseren Berliner Spritz!!! Echte Berliner Weiße aus dem Hause →Berliner Berg gemixt mit Aperol- klingt etwas komisch, schmeckt aber klasse! Erfrischend und nicht zu süß, etwas herb und dennoch fruchtig. Kommt vorbei und testet auch diese neue Kreation!!! Und was fehlt?? Ja genau, unsere Weltneuheit!!!! Die Dessert-Poutine!!                 Die liebe Romy aka→ Snoopsmaus war bei uns zu Besuch….Und …naja… es gab Wein….es wurde gelacht…. es wurde auch ein bisschen gekocht…mit Wein…und dabei ist eine Poutine entstanden, die als Nachtisch super lecker ist!!             Denn neben dem Wein, konnte Romy zusammen mit unserem Küchenchef Peter einiges ausprobieren und so kam es zu der Mischung aus Pommes, Erdbeeren, Pfeffer und Schokobratensauce, getoppt mit panierten Cheesecurds! Hatte ich erwähnt, dass auch Wein im Spiel war??  Pommes mit Erdbeeren schmecken doch sicher auch erst nach dem 37. Glas Wein, oder?             Ganz und gar nicht!!! Die Erdbeeren harmonieren wunderbar mit dem Schokoanteil in der Bratensauce und Pommes passen ja sowieso überall zu… Vielen Dank an Romy für den lustigen Abend und auch für dieses kreative Ergebnis, das wir unseren Gästen im Juni gerne servieren! Also kommt vorbei und testet unseren neuen Ideen im RELAX!!!

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