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Local of the month- Blutwurstmanufaktur Benser

Local of the month- Blutwurstmanufaktur Benser

              Wir waren zu Besuch in einer echten Fleischerei! Aber so richtig….Unser Local im Monat Februar ist “Der Benser” – auch bekannt als Ritter der Blutwurst. Damit wir – und auch ihr und unsere Gäste- einen Eindruck in die Arbeit vor Ort und die Produkte gewinnen können, waren Peter und Johanna wieder auf Tour. In Neukölln steht eine echte kleine Fleischerei- mit roter Leuchtreklame, wie früher. Beim Betreten der Fleischerei fühlten wir uns wie in einer anderen Zeit. Fliesenkacheln mit Muster an der Wand und Wurst- und Fleischwaren soweit das Auge reicht. Wir waren pünktlich zur besten Mittagszeit um 11:30 Uhr vor Ort und im Laden wurde bereits “Einmal Linsensuppe für hier!” bestellt.                 OK. Authentischer geht es nicht. Wir wurden freundlich hineingebeten und durften uns in den Kühlhäusern und der Produktion umsehen und fleißig Bilder machen. Johanna war für die Bilder zuständig, während Peter über Blutwurst fachsimpeln konnte. Warum aber fahren wir für Wurst nach Neukölln? Warum überhaupt diese Fleischerei? Hierauf gibt es viele Antworten und die einfachste ist: Qualität! Seit Jahren finden sich die Wurst-Spezialitäten aus der→ Fleischerei bei uns auf dem Frühstücksbuffet und darum war klar, dass diese regionale Wurst es natürlich auch zum Local des Monats bei uns schafft. Die Geschichten über Marcus Benser und seinen Laden wurde schon vom Berliner Tagesspiegel, dem →Abendblatt und der Berliner Zeitung erzählt- ZURECHT! Seit über 13 Jahren hat er den Laden in Neukölln schon und arbeitet nach einem Rezept seines Großvaters, der natürlich auch Metzger war. Diese Rezeptur brachte ihm 2004 sogar den “Blutwurstritterorden” ein, weil er mehrere 1.Plätze in den vorherigen Jahren gewonnen hatte. Ein echter Ritter also. Hier geht es also wahrlich um die Wurst! 150 Kilo, mehr als 60 Wurstsorten werden hier täglich hergestellt, eine stolze Summe, die von den charmanten urigen Berliner Verkäuferinnen an den Mann (und die Frau) gebracht wird. Wir sind begeistert und bestärkt- Die Blutwurst muss es sein! Jetzt kommt die Frage aller Fragen: Was zaubert Peter daraus?   Ab sofort findet ihr den Benser Nussschinken auch an unserer →Berkelmaschine und könnt euch eine Portion davon mit leckerem Brot als kalten Snack schmecken lassen. Dazu findet ihr im Relax im Februar auch Fleischwurst. Eingelegt und angemacht, dazu rote Zwiebeln und Frühlauch mit einer schönen Scheibe Brot- das ist ein echtes Abendbrot!               Aber es wird noch klassicher: Strammer Max! Dazu nehmen wir den original Berliner Schinkenspeck, 2 Spiegeleier und eine Spreewälder Essiggurke!                 Und natürlich findet sich neben diesen Rustikalen kalten Speisen auch eine feine, warme Kreation. Ravioli gefüllt mit Benser Bluwurst auf Apfel-Rosinen-Ragout- ein Traum! Die Kollegen in der Küche haben Ravioli für Ravioli selber ausgestochen, befüllt und wieder fein säuberlich zugemacht. Das ist echte Handarbeit!                   Kommt vorbei und lasst es euch bei uns im RELAX schmecken! Mehr Bilder aus der Fleischerei findet ihr auf unserem Instagram Account!  

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Local of the Month- Go Local....

Local of the Month- Go Local….

                    Es war länger ruhig hier…Weihnachten, Neujahr…man muss ja auch erst mal wieder rein finden 🙂   Nun sind wir wieder da und haben auch News für euch!! Denn das Jahr der Poutine ist vorbei- zumindest online. Bei uns im #Relax dürft ihr natürlich weiterhin die kanadische Köstlichkeit mit Pommes und Bratensauce bestellen! Aber hier auf trymercure.berlin weht in diesem Jahr ein anderer Wind.   Wie auch zum letzten Jahreswechsel haben wir uns gefragt: Was können wir in 2020 an kulinarischen Highlights bieten? Was macht uns Spaß? Was machen wir gern? Und die Antwort kam uns spätestens zum #LocalDay im Oktober bei uns im Haus. Go Local!! Das hat sich nicht nur die Marke Mercure auf die Fahne geschrieben, sondern wird von uns schon länger aktiv gelebt. Nicht nur könnt ihr schon seit 2015 lokale Getränke bei uns im Kiezcorner kaufen, auch an der Bar findet ihr neben Craftbeer von → BRLO auch Spreegin und Glastrinkhalme von → HALM. Also soll es Regional und Lokal auch in 2020 weitergehen.   Wir – das sind unser Küchenchef Peter Gebhardt und unsere stellvertretende Direktorin Johanna Boss– haben also geschaut mit wem wir in der Vergangenheit schon einmal zusammengearbeitet haben und haben eben diese Partner fleißig kontaktiert.                       Denn wir möchten euch in 2020 jeden Monat einen neuen “Local of the Month” vorstellen, aus dessen Produkten wir tolle Leckereien zaubern. Uns geht es dabei aber nicht nur um Spezialitäten für unsere Gäste abends im #Relax- NEIN! Diese Idee wird sich das ganze Jahr durch alle Food-Abteilungen ziehen. Über Frühstück, im Relax und auch auf den Kaffeepausen wird euch unser “Local” begegnen. Am Montag findet ihr dazu den ersten Post hier…Wer wird wohl unser erster Local sein? Mir wem läuten wir dieses Jahr ein?   Bleibt gespannt und wir freuen uns auf ein leckeres 2020 mit euch!!  

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Poutine des Monats Juni

Poutine des Monats Juni

                  Der Sommer steht ins Haus und dafür haben wir uns viele neue Leckereien für euch überlegt… Unsere sommerliche Juni Poutine besteht aus Süßkartoffelpommes, Bratensauce und Cheesecurds- das sind die Grundzutaten. Wer Poutine schon kennt, weiß, dass sie immer aus mindestens diesen Zutaten besteht. Und wer uns kennt, weiß, dass uns das natürlich nicht genügt! Es müssen also Toppings her!!! Da die Poutine an sich schon deftig ist, freuen wir uns im Sommer auf etwas Leichtes und Frisches! Darum wird unsere Juni Poutine mit Tomaten, Mozzarella und etwas grünem Pesto verfeinert. So entsteht ein schöner Mix aus leckeren Pommes mit einem fruchtigen Topping. Und wenn ihr jetzt noch nicht genau wisst, was ihr dazu trinken sollt, haben wir auch dafür natürlich etwas geplant…. Im Juni bekommt ihr bei uns die Sommer-Klassiker Hugo und Aperol Spritz zum Aktionspreis von nur 6,00€!!!! Diese Drinks sind mittlerweile echte Klassiker und jeder kennt sie, fast jeder liebt sie. Aber du hast mal Lust auf etwas anderes? Mal was neues Probieren? Dann teste unseren Berliner Spritz!!! Echte Berliner Weiße aus dem Hause →Berliner Berg gemixt mit Aperol- klingt etwas komisch, schmeckt aber klasse! Erfrischend und nicht zu süß, etwas herb und dennoch fruchtig. Kommt vorbei und testet auch diese neue Kreation!!! Und was fehlt?? Ja genau, unsere Weltneuheit!!!! Die Dessert-Poutine!!                 Die liebe Romy aka→ Snoopsmaus war bei uns zu Besuch….Und …naja… es gab Wein….es wurde gelacht…. es wurde auch ein bisschen gekocht…mit Wein…und dabei ist eine Poutine entstanden, die als Nachtisch super lecker ist!!             Denn neben dem Wein, konnte Romy zusammen mit unserem Küchenchef Peter einiges ausprobieren und so kam es zu der Mischung aus Pommes, Erdbeeren, Pfeffer und Schokobratensauce, getoppt mit panierten Cheesecurds! Hatte ich erwähnt, dass auch Wein im Spiel war??  Pommes mit Erdbeeren schmecken doch sicher auch erst nach dem 37. Glas Wein, oder?             Ganz und gar nicht!!! Die Erdbeeren harmonieren wunderbar mit dem Schokoanteil in der Bratensauce und Pommes passen ja sowieso überall zu… Vielen Dank an Romy für den lustigen Abend und auch für dieses kreative Ergebnis, das wir unseren Gästen im Juni gerne servieren! Also kommt vorbei und testet unseren neuen Ideen im RELAX!!!

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Foodwaste

Foodwaste

Hallo liebe Poutine & Hotelfreunde, dieser Blogartikel ist einem Thema gewidmet, welches uns als Hotel in vielerlei Hinsicht sehr am Herzen liegt!   Wie ihr sicherlich auf Facebook schon gesehen habt, haben wir im April eine besondere Aktion mit  →Too Good To Go. Alle teilnemehmenden AccorHotels aus Berlin spenden nämlich alle Einnahmen aus TooGoodToGo an die  →Berliner Tafel!!! Ihr kennt TooGoodToGo noch nicht?? Schon seit 2017 könnt ihr bei uns im Hotel Lebensmittel retten, indem Ihr euch über die App eine Frühstücksbox kauft. Für wirklich kleines Geld könnt ihr dadurch Lebensmittel vor dem Müll bewahren. Mittlerweile haben wir bei uns mindestens 2 Gäste pro Tag, die so gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung mit uns kämpfen- und dabei schmeckt es auch noch super!!! Für uns als Hotel ist diese etwas ungewöhnliche Kooperation nunmehr selbstverständlich geworden. Es gibt leider Lebensmittel, die wir laut Hygienevorschriften nach dem Abbau des Buffets entsorgen müssen, wie zum Beispiel die Eierspeisen. Brot und Backwaren könnten wir weiterverarbeiten, jedoch haben wir auch dabei begrenzte Möglichkeiten. Darum freuen wir uns, wenn diese wertvollen Speisen noch eine zweite Chance bekommen. Aber zurück zur Aktion. Was hat es mit den Spenden auf sich? Jedes Jahr versuchen wir lokale Einrichtungen zu unterstützen. So sammeln wir zum Beispiel auch jedes Jahr Kleiderspenden für die Stadtmission. Unter unserem Nachhaltigkeitsprogramm Planet21 versuchen sich alle Hotels durch unterschiedliche Aktionen für das Thema Nachhaltigkeit stark zu machen. Ob es eine Müllsammelaktion ist oder eine gemeinsame Runde Spargelstechen, die Hotelkollegen haben reichlich Ideen! Dieses Projekt ist aber noch einmal etwas ganz besonderes, weil sich 9 (!!!) Hotels daran beteiligen. Also ladet euch die kostenfreie App herunter und rettet Lebensmittel!!! Bis Ende April rettet ihr damit quasi doppelt- ihr rettet die Lebensmittel und  wir spenden den vollen Betrag an die Berliner Tafel!! Bei so einer tollen Aktion mussten wir natürlich  nicht lange gefackelt und sind sofort dabei gewesen…!!!   Wir freuen uns gemeinsam mit euch Lebensmittel zu retten und Spenden zu sammeln!  

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Poutine des Monats: April

Poutine des Monats: April

            In den ersten 3 Monaten des Jahres haben sich unsere Gäste unsere verschiedenen Poutine Kreationen schon über 180 Mal schmecken lassen- welch ein Erfolg!!! Neben unserer Monatspoutine gibt es natürlich auch noch unseren lässigen Block, mit dessen Hilfe sich jeder Gast seine Wunschpoutine selber basteln darf. Und auch für die nächste Poutine lassen wir uns wieder von unseren Gäste inspirieren. Nach nun 3 verschiedenen Fleisch-Poutines, folgt jetzt eine vegetarische Version. Uns haben wirklich viele verschiedene Kreationen auch mal ohne Fleisch erreicht und da folgen wir natürlich dem Wunsch unserer Gäste. Diesen Monat servieren wir euch unsere hausgemachten Pommes.   Hausgemacht???Machen wir unsere Pommes wirklich selber? Na klar!!! Ganz klassisch schneiden wir unsere La Ratte Kartoffeln in kleine Spalten und frittieren diese, bis sie schön knusprig sind! Dazu gibt es einen leckeren Gouda, fruchtige Tomaten und pikante Jalapenos. Getoppt wird das ganze mit einer leicht scharfen Guacamole. Und natürlich gibt es auch bei dieser Poutine die typische Bratensauce und die traditionellen Cheese Curds aus der → Käserei Uckerkaas aus Brandenburg.   Trotz einiger feurig scharfer Bestandteile ergibt auch diese Poutine durch die Bratensauce und 2 Sorten Käse ein rundum perfektes Geschmackserlebnis!   Kommt vorbei und probiert dazu auch eines unsere neuen CraftBiere aus dem Hause BRLO. Das →C4PO passt durch seine leichte süße sehr gut zu dieser feurigen Poutine. Wo gibt es das jetzt alles? Natürlich wie immer bei uns im  →RELAX!!! Guten Appetit!    

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