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Stulle #13

Stulle #13

Das Jahr der Stulle geht weiter mit Ramonas Stulle. Ramona arbeitet bei uns im Service und versucht täglich unseren Gästen ein schönes Erlebnis beim Frühstück oder im →RELAX zu bereiten. Sie weiß eigentlich immer sehr gut, wie Sie unsere Gäste glücklich macht, darum freuen wir uns besonders über ihre Stullenkreation. Es wird wieder frisch und sogar gesund. Ramona serviert euch frische Champignons zusammen mit hauchdünner Hühnchenbrust. Dazu kommen noch Tomaten und anschließen wird das ganz mit Gouda überbacken.  Als besonderes Highlight wird das Roggenvollkornbrot mit Curry-Frischkäse betrichen. Als Getränk empfiehlt Ramona zu ihrer Stulle einen Gin & Tonic. Auch hier servieren wir euch nicht irgendeinen Gin, sondern den →BerlinerBrandstifter Gin.

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Stulle #12

Stulle #12

  Wie schnell die Zeit und auch die Matjessaison doch vergehen?!?!? Ab dieser Woche gibt es für euch Lindas Stulle mit Tomate und Mozzarella. Wir servieren euch diese leckere Kombination auf knusprig frischem Pane Italiano. Und bei Tomate-Mozzarella dürfen natürlich auch Oliven, grünes Pesto und ein Hauch Basilikum nicht fehlen. Die Stulle wird überbacken, damit der Mozzarella verläuft und sich gut mit dem leckeren Pesto verbinden kann. Das Besondere an unserem Pesto ist, das es natürlich hausgemacht ist und sogar der Basilikum zur Stulle #12 kommt aus unserem hoteleigenen Kräutergarten.   Jetzt fragt Ihr Euch sicherlich nach Lindas Geschichte zu der Stulle? Linda arbeitet bei uns im Service und wird auch bei uns im Hotel täglich kulinarisch versogt, darum verbringt sie Ihre Freizeit nicht unbedingt in der Küche und versucht sich nur an möglichst einfachen Gerichten- und so ist die Stulle #12 entstanden.   Aber Linda nimmt sicher auch gerne die Zeit und erklärt euch hier im →RELAX, wie sie auf diese leckere Kreation gekommen ist. Linda wünscht einen guten Appetit!  

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Stulle #11

Stulle #11

Die Fußballweltmeisterschaft ist gestartet und dazu haben wir diesmal das etwas andere WM Special für euch im Angebot- unseren fliegenden Holländer!!! Diese leckere Stulle auf Roggenbrot servieren wir euch mit Stückchen vom Matjesfilet und sauren Gurken. Dazu kommen noch rote Zwiebeln, etwas Dill und natürlich auch eine leckere Sauce aus Mayonnaise, Creme Fraiche und Meerrettich! Und was macht diese Stulle so besonders? Natürlich der Mitarbeiter, der sie für euch zusammen gestellt hat- unser lieber holländischer Kollege Erik aus dem Service. Mit der WM beginnt für Erik eine schwere Zeit und er musste sich von den lieben Kollegen einiges anhören. Trotzdem ,- und gerade deswegen, möchte er euch und uns die WM mit seiner leckeren Stulle zu etwas ganz Besonderem machen. Eriks Stulle ist natürlich mehr als “nur” die WM Stulle. Gleichzeitig sind die Zutaten typisch für diese Jahreszeit, da gerade die Matjes Saison begonnen hat und es handelt sich bei dem Rezept tatsächlich um eine Spezialität aus Holland! Diese leckere holländische Kreation lassen wir uns natürlich gerne doppelt gut schmecken 🙂 Also schaut gerne bei uns im  →RELAX vorbei und lasst euch die Stulle #11 mit einem leckeren Craft Bier schmecken. Natürlich werden bei uns auch alle WM Spiele live übertragen!

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Stulle #10

Stulle #10

  Hello again, und nochmal ich! Nochmal vegan! Nochmal gesund! Und garantiert wieder extrem lecker! Da im Sommer die leichte Ernährung überaus Sinn ergibt und für die Badesaison sowieso jeder an sich rumzuppelt, habe ich den Kitchen Master→ Bjoern Boltz noch einmal gebeten, mich beratermäßig zu unterstützen! Und Schwupps gibt es noch eine Stulle, die nicht nur gesund und nachhaltig ist, sondern auch extrem geil schmeckt! Diesesmal haben wir ein leckeres Tomatensalsa als Basis genommen und mit marinierter roter Beete verfeinert. Dazu gibt es Spaghetti – von der Karotte und leckeren gerösteten Sesam. Das ganze wieder auf dem leckeren Roggen-Dinkel Brot der Bäckerei → Domberger das wird mindestens so ein Hit wie die Stulle #9. Also hereinspaziert und das Ganze mit einem von Bjoerns Weinen genießen. Ich empfehle dieses mal den Pink Bjoern 4×25 . Dieser Wein wurde von Bjoern aus 4 Rebsorten – Merlot, Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Spätburgunder – cuviert. Nur zur Auffrischung: Bjoerns Weine zeichnen sich dadurch aus, dass sie alle bio zertifiziert und vegan ausgebaut sind. Abgefüllt wird in der eigenen Abfüllanlage auf dem Weingut direkt. Das Weingut arbeitet nachhaltig mit Regenwasserspeicher und Photovoltaikanlagen zur Stromgewinnung. Wenn es schmeckt: Bjoerns Weine gibt es  exklusiv bei uns im →RELAX in Berlin!   In diesem Sinne – Prost & Mahlzeit und auf bald bei uns.

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Stulle #9

Stulle #9

  Es war einmal… … vor vielen Jahren begann ich meine (lange) Reise in der Hotellerie. In meinen ersten beiden Jahren veränderte sich viel und ich traf viele beeindruckende Menschen und Freunde. Einer von diesen langjährigen Freunden inspiriert mich Euch heute meine neue Stulle vorzustellen. Da Ernährung für mich viel mit Spaß zu tun hat, habe ich mich der veganen Küche immer etwas verschlossen und das ganze auf Grund des Fleischmangels belächelt. → Bjoern Boltz, hat mich in die ersten Restaurants mitgenommen und hat mir gezeigt, dass da doch viel mehr Spaß drin ist als angenommen UND es schmeckt. Ich bin nicht vegan geworden – aber ich respektiere das, was die Küche ausmacht viel mehr. Bjoern ist nicht nur ein cooler Typ, sondern auch wahnsinnig kreativ. Schaut Euch ruhig seine Bilder und Aktivitäten hier bei → Instagram an. Bjoern hat die Stulle #9 maßgeblich beeinflusst, meine Vorgaben waren Spargel und Rote Beete – weil mir das gut schmeckt :-). Daher habe ich mich für ein veganes Bio Brot von der Bäckerei → Domberger entschieden. Florian Domberger führt sein kleines Bäckereiteam in Moabit (meinem Heimatortsteil von Berlin) und ist dazu noch sehr bei der Integration von Flüchtlingen aktiv. In diesem kleinen → Film  erhaltet Ihr einige spannende Details zum “Wie?” und was bei Domberger abläuft. Meine Stulle ist also auf einem Roggen-Dinkel Brot, das sich über 20 Stunden (!!!) entwickelt. Es ist mit Bio-Mehl, Bio-Salz und Bio-Koriander und wird ohne Hefe gebacken. Alleine schon das Brot ist ein Kracher… Aufs Brot kommen bei mir mit Apfelessig marinierter weiser Spargel, ein rote Beete Carpaccio das in Anis, Fenchelsamen und Essig eingelegt wurde und leckere Avocadocreme. Für das Auge gibt es noch etwas schwarzen Sesam darüber. Ich verspreche, eine Fleischbeilage wird nicht vermisst … Dazu empfehle ich den 100% Sauvignon Bjoern aus der veganen Wein Serie von Björn. Bjoerns Weine zeichnen sich dadurch aus, dass sie alle bio zertifiziert und vegan ausgebaut sind. Abgefüllt wird in der eigenen Abfüllanlage auf dem Weingut direkt. Das Weingut arbeitet nachhaltig mit Regenwasserspeicher und Photovoltaikanlagen zur Stromgewinnung. Der „Sauvignon Bjoern 100“ ist 100% Sauvignon blanc, kuvertiert aus 4 Lagen Sauvignon. Diesen und die anderen Weine von Bjoern gibt es exklusiv bei uns im →RELAX in Berlin und ich freue mich zu sagen, dass wir die ersten in Berlin sind, die diesen klasse Wein auf der Karte haben. Sie können den Wein auch flaschenweise mitnehmen :-). Ich bin mir sehr sicher, dass diese Stulle (#9) allen schmecken wird und vielleicht einlädt mal in die vegane Welt reinzuschnuppern. Mahlzeit!

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