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Foodwaste

Foodwaste

Hallo liebe Poutine & Hotelfreunde, dieser Blogartikel ist einem Thema gewidmet, welches uns als Hotel in vielerlei Hinsicht sehr am Herzen liegt!   Wie ihr sicherlich auf Facebook schon gesehen habt, haben wir im April eine besondere Aktion mit  →Too Good To Go. Alle teilnemehmenden AccorHotels aus Berlin spenden nämlich alle Einnahmen aus TooGoodToGo an die  →Berliner Tafel!!! Ihr kennt TooGoodToGo noch nicht?? Schon seit 2017 könnt ihr bei uns im Hotel Lebensmittel retten, indem Ihr euch über die App eine Frühstücksbox kauft. Für wirklich kleines Geld könnt ihr dadurch Lebensmittel vor dem Müll bewahren. Mittlerweile haben wir bei uns mindestens 2 Gäste pro Tag, die so gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung mit uns kämpfen- und dabei schmeckt es auch noch super!!! Für uns als Hotel ist diese etwas ungewöhnliche Kooperation nunmehr selbstverständlich geworden. Es gibt leider Lebensmittel, die wir laut Hygienevorschriften nach dem Abbau des Buffets entsorgen müssen, wie zum Beispiel die Eierspeisen. Brot und Backwaren könnten wir weiterverarbeiten, jedoch haben wir auch dabei begrenzte Möglichkeiten. Darum freuen wir uns, wenn diese wertvollen Speisen noch eine zweite Chance bekommen. Aber zurück zur Aktion. Was hat es mit den Spenden auf sich? Jedes Jahr versuchen wir lokale Einrichtungen zu unterstützen. So sammeln wir zum Beispiel auch jedes Jahr Kleiderspenden für die Stadtmission. Unter unserem Nachhaltigkeitsprogramm Planet21 versuchen sich alle Hotels durch unterschiedliche Aktionen für das Thema Nachhaltigkeit stark zu machen. Ob es eine Müllsammelaktion ist oder eine gemeinsame Runde Spargelstechen, die Hotelkollegen haben reichlich Ideen! Dieses Projekt ist aber noch einmal etwas ganz besonderes, weil sich 9 (!!!) Hotels daran beteiligen. Also ladet euch die kostenfreie App herunter und rettet Lebensmittel!!! Bis Ende April rettet ihr damit quasi doppelt- ihr rettet die Lebensmittel und  wir spenden den vollen Betrag an die Berliner Tafel!! Bei so einer tollen Aktion mussten wir natürlich  nicht lange gefackelt und sind sofort dabei gewesen…!!!   Wir freuen uns gemeinsam mit euch Lebensmittel zu retten und Spenden zu sammeln!  

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Erlebe deine Stadt

Erlebe deine Stadt

              Was für ein Abend!!! Bereits zum 9. Mal hat →Visit Berlin zu ” Erlebe deine Stadt” eingeladen. Dies ist eine einmalige Möglichkeit für Berlinerinnen und Berliner Ihre Stadt als Gast kennen zu lernen. Auch wir haben in diesem Jahr wieder 80 BerlinerInnen bei uns als Gäste begrüßen dürfen. Neben der Übernachtung und dem Frühstückserlebnis, hat jedes teilnehmende Hotel ein Abendessen oder eine Eventnacht zu veranstalten. Da ist doch klar, dass wir uns für ein Event entschieden haben. Zu Beginn des Abends gab es natürlich nicht bloß einen Aperitiv an der Bar. Wir haben unsere Gäste in den Innenhof gelockt, um Sie dort mit Feuerkörben, Apfelpunsch und geräucherten Spezialitäten aus dem Smoker sowie einer Kartoffelvariation zu begrüßen.                     Die tatsächliche Begrüßung fand dann aber doch lieber im warmen Restaurant statt. Diese Begrüßung und die gesamte Moderation des Abends ist natürlich Chefsache. Die Hälfte der teilnehmenden Gäste war auch schon im Vorjahr bei uns und freuten sich schon auf Philip Ibrahim als Gastgeber. Nun stand also die erste Enttäuschung des Abends ins Haus- Philip ist noch im Urlaub! Ein Raunen geht durch den Raum, als diese Nachricht von Johanna Boss verkündet wurde. Sie führt heute durch den Abend- blankes Entsetzen! Die Stimmung konnte deutlich aufgelockert werden, als ein plötzliches Piepen durch die Lautsprecher den Raum erfüllten und – welche Überraschung- Philip uns per Videochat aus Thailand begrüßte. Der Abend war gerettet!!! Nach einer kurzen Begrüßung konnte Johanna nun auch das Thema des Abends vorstellen: Quiznacht! Unsere Quiznächte finden schon seit 2017 im 6- Wochen Takt im Restaurant statt und sind ein echtes Highlight für Team und Teilnehmer. Also wollten wir auch unsere Berliner Gäste ein wenig zum Grübeln bringen. Aber ein leckeres Menü mit passenden Weinen darf natürlich nicht fehlen. So servierten wir als ersten Gang Zander und Riesengarnele auf grüner Sauce mit Reis und Babymöhren im Noriblatt. Klingt nicht nur lecker- war es auch!!! Dann folgte die erste Quizrunde zum Thema Verkehr: Von der Abkürzung TÜV über einen Herbert Grönemeyer Song bis hin zum Erraten eines Verkehrschildes war alles dabei und die Stimmung war gelöst.   Im Anschluss folgte natürlich auch unsere Poutine! Wer nicht weiß, was eine Poutine ist, wird →hier informiert. Zum Thema “Erlebe deine Stadt” wurde die Poutine mit Currywurst getoppt. Auch diese Kreation wurde nach kurzer kritischer Beobachtung von allen Gästen genüsslich verspeist. Eine zweite Quiz-Runde mit 10 Fragen folgte im Anschluss. Das Thema der zweiten Quizrunde ist immer “Vermischtes”- da kann sich das Quizteam frei austoben und es wurde nach dem Preis eines Fahrradtickets bei der BVG sowie nach der Einheit der Schärfe gefragt. Kennt Ihr den Rautek Griff? So wurde zwischen den Mahlzeiten wieder fleißig gegrübelt. Endlich folgt der Hauptgang: : Kalbsrücken ou Four im Netz gebraten mit sautierten Rosenkohlblättern an  Topinambur-Kartoffelpüree mit Kerbel. Auch hier haben sich Küche und Service im Kochen, Anrichten und Servieren der 80 Teller selbst übertroffen.           Die Reihenfolge des Abends bleibt identisch- nach dem Essen gab es die letzte Runde Quiz. Das Thema zur letzte Runde musste natürlich Berlin sein. Die Fragen nach Hertha BSCs erfolgreichstem Torschützen lies Fußballherzen höher schlagen und der Name der Pandadame aus dem Berliner Zoo sorgte fast schon für Verzweiflung. Keine Verzweiflung hingegen lässt das Dessert erhoffen: Eine Variation aus Berliner Frühlingsrolle mit Apfelfüllung, Berliner Weise Parfait mit Himbeerglasur und einem Schokoladenmousse mit Rumfrüchten. Ein Gedicht! Zitat eines Gastes: “Davon hätte ich gern einen ganzen Eimer voll!” Damit konnten wir leider nicht dienen…     Nun waren die Gäste satt und glücklich! Jedoch haben wir das Quiz ja nicht zum Spaß gemacht- alle Runden wurden ausgewertet und es gab natürlich auch Sieger!!! Die ersten Sieger, die gekürt wurden, waren die Sieger von unten- das Team mit den wenigsten Punkten gewann eine Runde “Beelax” – jeweils ein Glas Honig von unseren eigenen Bienen. So stolz wurde der Honig präsentiert und die Freude über diesen Trostpreis war sehr groß. Noch größer war natürlich die Freude des Siegerteams- verständlich! Die Sieger haben pro Paar einen Hotelgutschein für das → Novotel Wien am Hauptbahnhof bekommen. Das Team war nicht nur begeistert und stolz überhaupt gewonnen zu haben, sondern völlig aus dem Häuschen auch noch einen Gutschein zu bekommen! So sehen Sieger aus!!! Nach einem tosenden Applaus für Service, Küche und Quizteam haben wir unsere Gäste nun also vertrauensvoll an die Hotelbar übergeben. →Positives Feedback und glückliche Gäste, ein zufriedener Küchenchef und gut gelaunte Servicekollegen- ein rundum gelungener Abend!! Wir freuen uns schon im nächsten Jahr wieder entwas verrücktes erleben zu dürfen.      

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Was ist denn hier passiert???

Was ist denn hier passiert???

            Na Nu- allen aufmerksamen Followern ist sicherlich einiges an Veränderung hier aufgefallen… Wo ist das leckere Stullenbild? Wo ist das Stullen Logo?? Wo ist das Stullen Buch??? Tja, das Jahr der Stulle war 2018 und da 2019 vor der Türe steht, haben wir uns auf den Jahreswechsel auch digital vorbereitet. Aber jetzt erst mal von Vorne: Die Stullen waren unser Food Projekt für 2018. Sie waren sehr erfolgreich und wir sind immer noch große Fans der Idee- ABER es war eben nur dieses eine Jahr für die Stulle vorhergesehen. Nun wollten wir aber unseren Blog mit den Ideen und der Liebe und Mühe, die wir investiert haben, nicht einfach brach liegen lassen. Aber wenn wir jetzt den Blog nach der neuen Idee benennen, stehen wir in einem Jahr wieder hier??? Darum haben wir uns entschieden einen neutralen Food Blog daraus zu gestalten. Und welcher Name passt zu uns??? Wir sind offen für alles, wir probieren gerne Dinge aus und wir sind dabei lokal verwurzelt…TryMercure.Berlin!!! Der Name ist bei uns tatsächlich Programm und ist inspiriert von einer tollen Zusammenarbeit mit Jörn Gutowski von →TryFoods.  Die Stulle behält ihren Platz und geht nicht verloren. Wir können unsere Ideen für 2019 hier aber weiterhin wild mit euch teilen und das für immer und ewig in immer neuen Kategorien des Blogs. Und Wir?? Auch das WIR hat sich im Laufe des Jahres verändert. Unser Stullenmaster Christoph Hecker ist in ein neues Abenteur als Hoteldirektor gestartet und dafür ist Johanna Boss nun neue Herrin des Blogs.             Der Kopf der ganzen Geschichte ist natürlich Philip Ibrahim geblieben! Als Chef der wilden Meute hat er selbst oft die verrücktesten Ideen!               Unser Küchen und Kellermeister Peter Gebhardt setzt die Ideen weiterhin kulinarisch um!                   So viel zu uns und der Geschichte des Blogs – aber was machen wir denn nun eigentlich in 2019????? Das erfahrt Ihr in wenigen Tagen… Stay Tuned!!!  

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Stulle #7

Stulle #7

Wer sich schon immer gefragt hat, was bei unserer Bardame Grit aus unserem → RELAX wohl DER Klassiker auf jeder Party ist, der wird heute endlich von seinem großen “?” erlöst! Denn die liebe Grit war so nett, Ihren Stullen-Hit von jeder Feier mit uns zu teilen. Grit serviert euch Chilli- Brot mit gebackenem Camembert und Ingwer-Preiselbeer-Moussee. Als wäre das nicht schon köstlich genug, gibt es dazu noch Rucola, Pinienkerne und Bärlauch. Scharfes Essen soll ja auch sehr gesund sein und dem → Bärlauch speziell, werden viele gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt. Damit es am Ende aber nicht nur gesund ist, sondern auch rundum gut schmeckt, serviert euch Grit dazu gerne Ihren → Pimm’s Cocktail. Pimm’s ist  ein Likör auf Kräuterbasis und wird als Cocktail unter anderem mit American Ginger Ale gemischt. So entsteht auch im Getränk eine angenehme Schärfe, gepaart mit leckeren Kräutern und verfeinert mit Zitrusfrüchten. In diesem Sinne, lasst es euch schmecken!  

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WIR

WIR

Wer sind wir? Ein Team von 50 freundlichen Hotelmenschen und Stullenfreunden. Wer macht die Stullen? Der Herr der Stullen, sozusagen der Stullen-König ist Peter Gebhardt mit seinem Küchenteam. Er kalkuliert, prüft und gibt die Ideen frei und sorgt dafür, dass jede Stulle einmalig schmeckt und aussieht. Wer backt das Brot? Wir haben das große Glück und haben einen Spitzenbäcker als Freund und Partner. Mathias Rauch und sein Team von der →Bäckerei & Konditorei Rauch, backen die besten Kreationen für Berlins beste Stullen. Wer schreibt hier ? Christoph Hecker   & Philip Ibrahim schreiben, texten, bebildern und schicken die Stullen in die weite WebWelt. Im Nebenjob leiten Sie das Hotel und schauen, dass es allen Gästen, Besuchern und Team-Mitgliedern gut geht. Neben den üblichen Hotelkompentenzen könnt Ihr mit beiden über Football und Basketball sprechen. Christoph ist zusätzlich noch bekennender Ordnungsfanatiker und Musikfreund, während Philip dem VfB Stuttgart die leidgeprüften Daumen drückt und seinen kleinen Sohn verhätschelt.

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